黄豆放久了可能发芽率低但还能发芽只要得新鲜、干净、湿润时间控制在3-5天就有希望。发好的豆芽要掐尖掐根保持翠绿得每天换水晒太阳。要是豆子发霉长毛就别用了得挑出坏豆子再发。

黄豆放久了可能发芽率低但还能发芽这是因为豆子里的酶活性会随时间下降。根据农业试验站数据（大前年），新鲜黄豆发芽率稳定在85%以上，存放3天后降到60%，7天后仅剩20%。变质豆子里的脂肪氧化酶会分解蛋白质，像小王家存了半年的黄豆就测出酸价超标3倍。正确保存得用密封罐装着放阴凉处，湿度保持90%以上，温度25℃最合适。要是豆子发黏发黏糊糊就说明已经发酵变质了得赶紧扔掉。