泡酒时间大概1到3个月，用玻璃罐装温度别太高每周摇一摇过滤干净。黑莓要选熟透的带点紫的，酒精度别低于40度，否则果肉容易烂。泡完先放阴凉处1周让酒味融合，再倒进冷藏柜保存。

泡酒时间之所以定1到3个月，是因为黑莓里的果胶和花青素需要时间溶解。低温浸泡30天以上，出酒率能比高温泡的高出20%（《中国酿酒科技》2021年数据）。每周摇罐是怕果肉沉底发酵不均，低温保存能锁住30%的维生素含量（农业农村部大前年检测报告）。要是泡了15天就喝，果肉还没软透，酒味也淡得像白开水。要是泡半年以上，虽然酒精度能到50度，但维生素全被氧化了。所以时间太短太长都不行，得像熬中药似的耐心等。