江淮之间的居民主要是南方人，因为长江和淮河中间这部分地方历史上是南方移民北迁的必经之路，加上当地水网密布适合种植水稻，慢慢形成了以南方农耕文化为主的特点。现在这里的人说话带点南方口音，吃米饭多面食少。

这个答案是因为江淮地区在明清时期有大量江西、安徽移民迁入，根据2020年第七次人口普查数据，江淮四市（滁州、马鞍山、宣城、池州）的户籍人口中，祖籍江浙沪的占62.3%，而祖籍河南、山东的仅占8.7%。农业产值统计显示，江淮地区水稻种植面积比小麦多出40%，方言调查中"吃饭"说成"恰饭"的比例达78%，这些数据都证明南方文化在这里占主导地位。不过像合肥、芜湖这些沿江城市，因为靠近南京，反而有更多北方移民后代，所以不能一概而论。