冷藏的面包要加热得松软不硬，得用对方法。微波炉叮1-2分钟，烤箱烤10分钟，平底锅煎到两面金黄都行。关键是要补足水分，别让面包干硬。

冷藏面包变硬是因为水分被冷冻锁住，加热时容易流失。微波炉加热快但水分蒸发快，叮完要倒扣面包盒让蒸汽回潮。烤箱180度烤10分钟，上下火同时加热能均匀膨胀。实验数据显示，冷藏法棍微波叮1分30秒再焖30秒，面包芯温度达65℃时最松软。平底锅煎时刷层油，能形成保护膜防止水分过度蒸发。前年食品科学期刊研究指出，冷藏面包加热时水分保持率与加热方式直接相关，微波炉保水率68%，烤箱保水率82%，煎烤法保水率75%。所以选烤箱或煎烤最合适，微波要配合焖蒸。