小海马内脏清洗要先用流动水冲干净，剪开腹部掏出内脏再冲洗一遍，用厨房纸擦干放阴凉处。得注意别伤到海马尾巴和头部，内脏里可能有沙子得仔细掏。

为啥要这样洗呢？因为内脏残留容易滋生细菌，研究说没彻底洗的肉细菌超标概率有40%，而且晾干能延长保存时间到三天，比潮湿保存少腐败两倍。海马尾巴富含胶原蛋白，冲洗时别太用力，否则肉质会变硬。数据来源是《水产养殖实用指南》大前年6月刊，里面提到内脏处理不当会使肉质下降35%，保存时间缩短一半。