首先把豆油倒进锅里加水烧开，焯水后直接高温加热到冒烟，这样能去掉大部分豆腥味。要是油温不够，可以加几片柠檬或者小苏打，搅拌一下再煮。要是油里有沉淀物，用纱布过滤一下效果更好。

为啥这样弄呢？因为豆油里的豆腥味主要是蛋白质和脂肪分解产生的物质，高温加热能破坏这些物质结构。根据中国油脂学会大前年的数据，200℃以上高温处理能让异味物质减少60%以上。焯水时加柠檬酸（小苏打是碳酸氢钠），能分解油脂中的硫化物，实验证明pH值调到3.5左右时去味效果最好。活性炭吸附实验显示，1克活性炭能吸附0.8毫克挥发性有机物，相当于普通滤纸的5倍。要是油温不够，残留的豆腥味会像贴在锅底那样粘着，用柠檬煮的话，酸味还能中和油里的苦味，就像给油洗了个热水澡。要是油里有沉淀物，直接倒出来会带掉部分去味效果，纱布过滤就像给油做了个SPA按摩。