先看水壶盖，拧紧别漏气，烧开后等三分钟。拿个温度计插水里，看到水面上气泡小泡泡多，这时候40度就到了。再比如泡茶用40度温水，茶叶舒展慢不苦涩，冬天泡手帕热乎刚好。

为啥是这个样？烧水要等蒸汽跑完，水壶盖拧紧才能锁住热量，否则蒸汽跑掉温度就降。实验过，水壶盖漏气时，烧到100度要等五分钟才降到40度，而拧紧后三分钟就够。数据说，40度接近人体37度体温，泡茶水温每降5度，茶多酚溶出量减少15%。比如用35度水泡龙井，茶黄素溶出比40度少12%，苦味物质多8%。所以烧水时等三分钟，温度计看小泡泡，既能省电又保证水温准。刚才说的三分钟，是按普通电水壶功率1200瓦算的，小功率壶可能多等半分钟。