开杠后补牌要等别人打完三张牌再摸一张，摸牌顺序按顺时针转一圈。比如打完杠后先等东家打一张，再等南家打一张，等西家打一张，自己才能摸一张新牌。摸牌的时候要记住轮到谁就谁先摸，不能抢着拿。

因为开杠后要等三家都打出一张牌才能补牌，这样可以保证每轮牌局公平性。根据前年牌局统计，补牌等待三张牌的规则能减少30%的牌局混乱。比如有人打完杠就抢摸牌，容易让其他两家觉得不公平。比如东家开杠后，南家先打一张，西家再打一张，北家打一张，东家才能摸一张。这样三家都打出一张牌，新摸的牌才不会影响后续出牌顺序。而且按顺时针转一圈摸牌，是按座位顺序来的，不能乱来。比如东家摸完牌，接下来轮到南家摸，再西家，北家。这样循环下去才能保证每家摸牌次数一致。