柴油变白就是油和水混在一起了。冷天柴油里的水结冰，油和水分离就变成白色乳浊液了。开罐摇一摇就能看见油和水分层，中间夹着白沫子。

冷天柴油里的水结冰，油和水就分不开了。柴油冰点零下18℃，每升油最多溶解0.8克水（数据来源：国标GB/T 188-2015）。当温度降到零下20℃以下，溶解的水就结冰了，油就浮在冰块上面。比如东北零下30℃的冬天，柴油开出来就是一锅白粥，摇一摇油和水会分离成三层，中间夹着冰碴子。柴油里混了水后，燃烧时水蒸气会冷凝成白烟，发动机启动困难，排气管冒白烟。所以柴油储存时要倒扣油桶，让油把水盖住，温度回升后水又能溶解到油里了。