水泥车装的是湿水泥，搅拌是为了让水泥浆更均匀，防止凝固前水分蒸发得太快。搅拌筒像大转盘一样来回转，把水泥浆和沙石、石子混合均匀，这样混凝土才能保持流动性，运到工地还能正常浇筑。

水泥凝固需要水泥颗粒与水反应，这个过程叫水化反应，大约需要2到8小时，具体时间看环境温度。搅拌筒每转一圈大约需要3到5分钟，这样能保证水泥浆里没有大块颗粒，水分布均匀。数据说，如果搅拌时间少于5分钟，混凝土会出现蜂窝孔洞，强度会下降30%以上。搅拌筒反转时还会把底部沉淀的沙石翻上来，避免水泥浆结块。比如夏天温度30度时，水化反应比20度快1倍，所以搅拌时间要相应延长。搅拌筒装满时转速是14转每分钟，装半满时降到12转，这样既省油又能充分混合。