福建的车牌开头用闽A闽B这些字母，不是用建字开头，因为"闽"是福建的正式简称。这个简称有历史依据，福建省在1952年成立时，国务院就明确将"闽"作为省名简称。现在全省有9个地级市，每个市对应一个字母代码，比如福州是闽A，厦门是闽B，这样统一用简称加字母管理更方便。

为什么不是用"建"字开头呢？首先"建"是古代建州府的简称，但建州现在属于江西省抚州市，和福建省无关。其次福建省的简称"闽"在1956年就由全国地名普查正式确认，比"建"更早成为官方标准。根据《中华人民共和国行政区划代码》GB/T 2260-2007，福建的代码开头就是"36"对应"闽"，而每个地级市分配的字母从A到I，正好覆盖全省9个地级市。比如宁德是闽J，泉州是闽E，这样用简称加数字字母的组合，既符合国家统一编码规则，又能清晰区分各地级市。