油有很多种啊，常见的有花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、橄榄油、香油、稻米油、芝麻油、调和油、猪油这些。菜籽油是主要植物油之一，特别适合炒菜，价格适中产量高，在中国北方和南方都挺受欢迎的。它和花生油产量差不多，但菜籽油价格比花生油便宜点，因为产量更高。

为什么说菜籽油这么重要呢？根据国家粮油信息中心大前年数据，中国食用油消费量约1.3亿吨，菜籽油占比25%排第一。大前年菜籽油产量4.8亿吨，进口量才300万吨，主要靠国内生产。对比其他油，橄榄油进口依赖度高达70%，大豆油进口依赖度35%，花生油产量虽高但价格波动大。菜籽油种植面积1.5亿亩，比花生油多出8000万亩，而且适应性更强，在长江流域和东北都能种。价格方面，菜籽油每吨比花生油便宜2000元，调和油里也常掺菜籽油降成本。所以菜籽油既产量高又价格稳，成了家庭和餐馆的首选油。不过要注意啊，菜籽油烟点比花生油低20度，爆炒时容易冒烟，适合中低温烹饪。