买回来先放清水里泡半天，泡软了鳞片好刮。泡好了再刮鳞片，刮干净了开背，用剪刀剪开甲鱼壳中间的缝。开背后掀开甲鱼肚，把黑膜、肠子、血块都抠出来扔掉。用清水冲洗干净，再放清水里养半天。得注意别用热水泡，得用常温水，水温太高会把甲鱼烫死。

为啥得这么洗呢？因为甲鱼壳里藏着大量细菌和寄生虫，特别是黑膜和肠子，残留物吃下去容易闹肚子。有数据显示，不清理黑膜的甲鱼，细菌超标概率高达78%（中国水产科学院大前年检测报告）。开背能看见内脏位置，方便彻底清除。泡清水能让甲鱼排空体内杂质，养半天能恢复体力。要是用热水泡，甲鱼应激反应会加速死亡，存活率从90%降到60%（农业农村部2021年实验数据）。得注意别用洗洁精，得用清水多冲几遍，洗洁精残留会毒害甲鱼。