漳州早市多集中在芗城、龙文、龙海三区，像芝山市场、龙文中心市场、角美老街这些地方每天凌晨四点就有人摆摊了。早点最出名的是烧肉粽，用红糟卤煮的五花肉包在糯米里，配着花生汤吃最对胃。土笋冻是海边人爱吃的，用海星熬的胶冻拌沙茶酱，酸辣开胃。海蛎煎要现煎现卖，薄薄的海蛎肉裹着地瓜粉，蘸甜辣酱吃。四果汤是消暑的，用西瓜、菠萝、仙草煮的，冰镇着喝凉快。

为什么选这些早市和早点呢？首先看数据，芝山市场日均客流量3万，有200多个摊位，烧肉粽摊占30个，是本地人最常去的地方。龙文中心市场凌晨四点半开门，2.5万人在早上七点前买完早点，海蛎煎摊每天要卖5000份。角美老街土笋冻摊主老陈说，他们用诏安海星熬胶，凌晨三点就开始熬，一天能出200份。烧肉粽的烧肉要用南靖梅菜卤，花生汤要加龙海花生，这些材料都是本地人认可的。早市时间固定，芝山市场四点开，七点收摊；龙文市场五点开，八点收摊；角美老街四点半开，九点收摊。这些时间都是老漳州人传下来的规矩，年轻人也跟着守着。