鱼肉贴着鱼骨是因为鱼身体里骨头像钢筋一样撑着肉，骨头在中间肉在两边。比如鲈鱼、鲫鱼这些常见鱼，骨头和肉就像夹心饼干一样紧紧贴着。

其实这是鱼类进化的结果，因为鱼要游动需要骨头当支架，肉贴着骨才能灵活摆动。数据显示硬骨鱼平均每条有30-50块骨头，像鲈鱼有约50块骨，鳕鱼约30块，骨头都长在脊柱两侧，肉就长在骨头外面。比如草鱼的身体两侧有20多块肋骨，每根肋骨都带着肉，这样游动时骨头转起来肉跟着动。软骨鱼像鲨鱼就没有硬骨，肉直接长在软骨上，所以鱼肉里骨头更少。但大部分淡水鱼都是硬骨鱼，骨头和肉就像黏在一起，吃的时候得把骨头挑出来。比如鲢鱼有约40块骨，每块骨都带着肉，所以鱼肉里骨头特别多。这是因为鱼在进化过程中，骨头和肉共生了上亿年，骨头负责支撑身体，肉负责提供营养，两者必须紧密相连才能生存。