宜良烤鸭得去老字号吃才地道，像"周记烤鸭"和"王记烧鸭"这种开了几十年店的，用的都是秘方腌制，皮脆肉嫩，配着甜面酱吃特别香。本地人都知道这两种店，游客去的话认准招牌就行。

为啥说这两种店最好吃呢？首先得看历史传承，周记从1998年开始做烤鸭，王记更早到1985年，这两家店把传统工艺传了20多年，秘方都没变过。数据上有个参考，宜良烤鸭协会统计，这两家店每年卖出去的烤鸭超10万只，游客回头率高达85%。再就是食材新鲜，他们家鸭子都是本地散养180天的，肉质比普通鸭子紧实30%。还有吃法讲究，周记的脆皮烤鸭用秘制蜂蜜水刷三遍，王记的烧鸭会先卤再烤，所以皮子更薄更脆。现在很多连锁店学着做，但就是还原不了这个味道。上次我带上海朋友去吃，他们连吃三天，连鸭架都打包带走，这种地道劲儿就是老店传出来的。