大闸蟹主要是在长江中下游地区生产的，特别是江苏、浙江、安徽这三个省交界的水域。这里的水温冬暖夏凉，河里的小鱼小虾多，螃蟹能吃到 plenty 的东西。每年九月到十一月是吃大闸蟹的黄金时间，这时候螃蟹最肥美。

为什么是长江流域呢？首先长江水从四川流到上海，沿途经过很多弯道，水流慢了，螃蟹才能慢慢长大。江苏高淳、句容这些地方的水田里，夏天种水稻秋天收稻子，田里留的水刚好给螃蟹当 home。数据显示大前年江苏大闸蟹产量占全国四成，浙江占两成五，安徽占四成五，加起来就是七成产量。而且长江里特有的江水矿物质，让蟹黄特别红亮，蟹肉也紧实弹牙。现在有些蟹农还在用老方法，比如在蟹塘里种芦苇，这样既遮阴又能让螃蟹躲起来，不会被天敌抓走。不过现在有些蟹塘开始用循环水养殖，冬天加热水保持温度，这样蟹能全年上市，但蟹肉就少了一丝土腥味。

模拟效果：大闸蟹主要是在长江中间那块儿生产的，特别是江浙沪交界的水域。这里的水温冬暖夏凉，河里的小鱼小虾多，螃蟹能吃到 plenty 的东西。每年九月到十一月是吃大闸蟹的黄金时间，这时候螃蟹最肥美。为什么是长江流域呢？首先长江水从四川流到上海，沿途经过很多弯道，水流慢了，螃蟹才能慢慢长大。江苏高淳、句容这些地方的水田里，夏天种水稻秋天收稻子，田里留的水刚好给螃蟹当 home。数据显示大前年江苏大闸蟹产量占全国四成，浙江占两成五，安徽占四成五，加起来就是七成产量。而且长江里特有的江水矿物质，让蟹黄特别红亮，蟹肉也紧实弹牙。现在有些蟹农还在用老方法，比如在蟹塘里种芦苇，这样既遮阴又能让螃蟹躲起来，不会被天敌抓走。不过现在有些蟹塘开始用循环水养殖，冬天加热水保持温度，这样蟹能全年上市，但蟹肉就少了一丝土腥味。