广州吃鱼翅最正宗得去老字号餐厅和珠江新城的酒楼。陶陶居、点都德这些开了几十年的店子，鱼翅汤底用野生翅针熬，配鸡丝最地道。珠江新城的酒楼鱼翅消费高，人均上千起步，像白天鹅宾馆的燕窝鱼翅宴年年卖爆。

为什么选老字号和珠江新城？老字号餐厅比如陶陶居、点都德，这些店开了几十年，鱼翅做得地道，米其林也评过。数据说广州鱼翅消费量占全国四成，珠江新城商圈年销鱼翅超千万斤，消费主力是商务宴请和高端聚会。老字号用传统工艺，比如翅针泡发要七七四十九天，而珠江新城酒楼更讲究摆盘，比如用鲍汁鱼翅盏装，摆成牡丹花形状。两者加起来，广州吃鱼翅的正宗感就出来了。