怀柔的鱼最好吃的当属虹鳟鱼和雁栖湖的鱼宴。去雁栖湖边现捞现吃最香，养殖基地的鱼个头大肉厚，清蒸或烤着吃都特别鲜。周末去的人多，得早点到店占位置。

怀柔区现在养虹鳟鱼的有三大基地，总面积超过五千亩，年产量能到三千吨（数据来源：前年怀柔区水产年报）。雁栖湖的水质常年监测达标，PH值7.2到7.5最合适，鱼群在这种环境下长得快肉更嫩。去年游客评价里，85%的人提到现捞现做的虹鳟鱼比超市买的更新鲜，特别是带鱼鳞的活鱼蒸着吃，鱼肉带着湖水的鲜味。现在很多农家乐都搞鱼宴套餐，人均消费一百二三十就能吃到四条大鱼，配着现磨玉米面饼吃特别过瘾。不过要注意，虹鳟鱼要挑眼睛透亮、鱼鳃粉红色的，这种才新鲜。