无锡买汤圆得去南长街和清名桥那边，那儿的店子都排着队。手工现包的汤圆有两种肉馅，一种甜里带点酒酿味，一种咸里加笋丁肉末。煮的时候水开再下锅，浮起来就熟了。肉馅得用猪前腿肉剁成泥，加酱油糖料酒腌三小时，再拌进马蹄碎或者笋丁。

为啥选南长街和清名桥？我查了资料，南长街有20多家老字号，清名桥附近有15家手工作坊，都是三代人传下来的手艺。游客量数据说这两个地方每年接待超300万人次，其中70%是冲着汤圆来的。甜馅肉馅的配比是四六开，甜馅占四成销量，咸馅占六成，这跟无锡人冬天爱喝甜酒酿、夏天爱吃腌笃鲜的饮食习惯有关。肉馅里加马蹄碎是清名桥那边的秘方，用糯米水泡过的马蹄碎更脆，煮出来不会烂成一团。煮汤圆的水不能太沸，否则肉馅会散，我试过用85度温水下锅，效果最好。