灰壳和黄壳主要是壳色不同，灰壳壳面偏灰褐色带白霜，黄壳壳色偏黄褐色带红晕。灰壳果仁更饱满紧实，口感带轻微焦香，黄壳果仁偏松散，香味更清新。灰壳价格普遍比黄壳贵三成左右，市面常见灰壳每斤15-25元，黄壳每斤10-18元。

灰壳为啥比黄壳贵呢？因为灰壳的成熟度更严格，农户要等到果壳自然风干到七成干再采摘，这样果仁水分少耐储存。黄壳则允许带青皮采摘，壳没干透就收购，这样收购价低但保存期短。数据显示灰壳出仁率比黄壳高8%-12%，比如云南某产区灰壳出仁率能到65%，黄壳才53%左右。灰壳价格贵主要花在人工晾晒上，晒场每斤要额外加收0.8-1.2元，晒足15天才能锁住香气。黄壳为了降本，通常晾晒7-10天就入库，香气保留时间短三到五天。消费者如果常吃或买多，灰壳长期算更划算，单次少量买黄壳更实惠。