芝麻一般是在春季或初夏种下的。这时候气温回升雨水增多，适合芝麻发芽。等到夏末秋初就能收成，这时候芝麻粒饱满容易晾晒。

为什么这时候种呢？芝麻从播种到成熟要100到120天左右，要是3月种下去，7月就能收。中国农科院大前年数据说，这时候白天温度25到30度，晚上15到20度，最合适芝麻开花结籽。要是冬天种，0度以下芝麻会冻死；秋天种的话，冬天冷了芝麻长不大，只能收点瘦籽。比如河南周口去年试过4月种，结果7月雨水太多，芝麻叶子都泡烂了。所以现在大部分地方都是3到5月种，7到9月收，这样籽粒又大又饱满，晒干后出油率高。不过要是遇到特殊情况，比如今年华北雨水特别多，有些地方得提前到2月下旬种，等雨季过了再补种。