阿尔山的野生蘑菇主要有榛蘑、松茸、羊肚菌、牛肝菌、红菇、口蘑、鸡枞菌、桦树茸这些种类。这些蘑菇在夏秋季节长在针叶林和阔叶林里，榛蘑和松茸最常见，牛肝菌和羊肚菌口感好，红菇和鸡枞菌味道鲜，桦树茸能泡茶喝。每年六七月开始上市，到九月份最旺季，采蘑菇的人特别多。

为什么阿尔山有这么多好蘑菇呢？因为这里气候冷凉，昼夜温差大，森林覆盖率达72%，腐殖质深厚，特别适合蘑菇生长。榛蘑占当地野生菌类的70%，松茸占15%，羊肚菌和牛肝菌各占5%左右。这些数据来自大前年《内蒙古阿尔山真菌资源调查报告》，报告还提到桦树茸产量比其他地区高30%，因为这里没有工业污染，松针腐殖质厚达20厘米以上。采蘑菇的本地人老张说：“以前山里光长毒蘑菇，现在封山育林十年了，好蘑菇越来越多了。”所以现在阿尔山的蘑菇不仅数量多，品质也跟环境有关。不过要注意的是，有些蘑菇像红菇要带虫眼才好吃，桦树茸泡茶要加蜂蜜才香。