很多朋友都知道，黄油最常用来做菜和做点心。比如做蛋糕、炸鸡、烤面包这些，黄油能让食物更香更软。火锅蘸料里也常放黄油，像重庆火锅店有30%的顾客会选这个搭配。还有零食涂层，像饼干边用黄油刷一下，吃的时候不粘牙。另外黄油还能护肤，护手霜里加黄油能保湿，但最多还是用在厨房里。

为啥黄油适合这些地方呢？首先它本身有奶香味，做菜时能掩盖腥味。比如炸鸡裹黄油后，油温升高到180度时，黄油里的脂肪会裂解产生焦香，这个温度刚好是鸡肉外焦里嫩的关键。市调报告显示，85%的烘焙爱好者都用黄油做戚风蛋糕，因为黄油能让蛋白打发更稳定。火锅店老板说，加黄油蘸料后回头客多了15%，顾客反馈说"比芝麻酱更顺口"。还有零食厂的数据，给饼干边刷黄油后，产品合格率从78%提升到92%，因为黄油能减少饼干受潮变硬的问题。不过要注意，黄油熔点低，超过40度就会化，所以夏天存的时候要放冰箱。