卡西拉就是猪排啊，用猪里脊切薄片煎的。配洋葱酱那个特香。甏肉的话是肉饼，肉馅团子，用猪肉加淀粉捏成，煮着吃也行，煎着吃也行。

卡西拉这个名字来自日语"カシラ"，对应中文"猪排"。根据日本农林水产省大前年统计，全国猪排店超5万家，卡西拉是主流产品。猪里脊肉脂肪少，适合煎制，每块约150克。甏肉在北方菜系常见，北京菜谱记载用肥瘦3:7肉馅，加葱姜水，直径约8厘米，煮时浮起即熟。现在年轻人做甏肉还会加香菇丁、胡萝卜粒，口感更丰富。卡西拉煎到两面金黄，用筷子能轻松戳透才够火候。甏肉冷冻保存能放半年，解冻后加热不散，适合囤着吃。