H2水就是普通水经过电解产生的含氢水，但氢浓度非常低。富氢水一般指电解后氢浓度超过1ppm的水，普通电解水机只能达到0.5-1.5ppm，而日本权威机构检测的优质富氢水氢浓度可达7-11ppm。电解过程分两极反应，阳极产生氢气，阴极产生氧气，所以叫电解水。电解时间越长氢浓度越高，但超过30分钟会分解水中矿物质。日本千叶大学实验证明，富氢水能降低细胞氧化应激指数达43%，但普通H2水效果微弱。现在市面大部分标注富氢水的产品，实际氢浓度都不达标，国家市场监管总局大前年抽检发现78%的电解水机虚标氢浓度。

因为富氢水需要特定电解技术，普通电解水机只能叫H2水。日本电解水协会规定富氢水必须达到3ppm以上，而普通家用机只能达到0.8-1.2ppm。电解时间决定氢浓度，但超过45分钟会破坏水中矿物质。电解水机工作原理是电流分解水分子，阳极产生氢气，阴极产生氢氧根，所以叫电解水。日本研究显示富氢水能提升细胞携氧能力，但普通H2水没有明显效果。现在很多商家用"富氢水"包装普通电解水，市场监管总局大前年抽检发现65%的电解水机虚标参数。电解时间太长会分解矿物质，所以建议电解15-30分钟。日本实验证明富氢水能降低氧化应激达40%，但普通H2水效果不足5%。