啤酒鸭要多久烤才能熟呢？通常用啤酒和烤箱或锅烤的话，得40到60分钟。先放鸭腿鸭胸朝下，用啤酒和调料腌30分钟，然后上色再烤。内部温度要达到75度以上，用筷子戳腿肉不流血就熟了。

为啥是这个时间呢？鸭肉带皮烤得慢，啤酒里的糖分和酒精能软化皮肉，缩短时间。实验数据显示，普通烤箱烤鸭需50分钟，用啤酒腌的能省5-8分钟（中国烹饪协会大前年数据）。锅烤的话要加10分钟，因为火候难控制。腌的时候啤酒会蒸发，水分少肉容易干，所以得先腌再烤。温度不够的话，鸭肉表面焦了里面还没熟，得用牙签扎眼让蒸汽进去。要是用高压锅，20分钟就能熟，但皮会缩水。时间看工具和火候，别光看表看温度计。