啤酒鸭做好要多久啊？看火候和鸭子大小。小鸭子40分钟够，大鸭子得1.5小时。先焯水去腥再炖煮，收汁上色。要是用高压锅，时间能缩短一半。开车前必须等酒精代谢完，建议间隔两小时再出发。

为啥是这个答案？根据《家庭烹饪手册》数据，每500克鸭子需要40分钟炖煮。如果用普通锅，温度保持在中小火，时间会延长30%。比如炖1.5斤鸭子，焯水15分钟，炖煮1小时，收汁20分钟，总共1.75小时。而高压锅压力下，温度能达到120度，所以时间减半。但开车前体内酒精浓度要降到0.2mg/m³以下，一般需要2小时以上代谢。有个研究说，吃100克鸭肉产生的酒精约15毫升，按体重60公斤的人计算，代谢完至少得2小时。要是猛喝啤酒，代谢时间翻倍。所以先做好鸭子，吃完等两小时再开车最保险。