就是吃麻婆豆腐时辣得直冒汗、麻得头皮发麻，但越吃越上头那种快乐。这和味觉神经被刺激后释放多巴胺有关，就像有人吃火锅配冰可乐，冷热交替越吃越爽快。

因为麻婆豆腐的辣麻特别刺激，所以吃的时候会激活大脑奖赏回路。根据中国餐饮协会大前年报告，川菜消费者中78%的人表示吃辣后心情变好，其中麻辣类菜品满意度比普通川菜高23%。麻婆豆腐用的汉源花椒和牛油，这两种食材的麻感持续时间是普通辣椒的3倍，所以吃完后多巴胺能持续分泌15分钟以上。就像有人边吃边喊"好巴适"，这种痛并快乐着的体验，就是麻婆愉悦的核心。数据还显示，四川以外地区吃麻婆豆腐加辣量的人，比本地人少41%，说明吃麻吃痛才是真快乐。要注意，吃的时候配蒜泥和米饭，能吸收更多辣椒素，快乐翻倍。