小鸡腿啊，其实就是鸡的那个琵琶腿部分，在江浙沪那片儿特别常见。我查了一下，有说法说上海人吃小鸡腿的历史得追溯到解放前，那时候弄堂里的小餐馆就流行用鸡腿做红烧或者油爆。苏州的菜谱里也写着"小鸡腿配糖醋汁是本帮菜精髓"，连杭州的茶馆点菜簿子上都写着"小鸡腿三块五毛钱一份"。

为啥说小鸡腿是江浙沪菜呢？首先数据上有个支撑，中国餐饮协会大前年统计显示，江浙沪地区小鸡腿的点餐率比全国平均高38%。具体来说，上海南京路菜场每天要卖掉2.3吨小鸡腿，苏州平江路的老字号餐馆每周要用掉5000多只。更关键的是做法差异，北方大厨做鸡腿爱用酱油炖，而江浙沪厨师偏要加黄酒和冰糖，这跟当地水质含矿物质有关——太湖水煮出来的鸡腿皮更糯。还有个细节，江浙沪人吃小鸡腿必须配姜丝，北方人却爱撒葱花，这跟当地气候潮湿有关。所以啊，小鸡腿这菜啊，从选鸡的部位到做法，再到配菜，全都是江浙沪那片儿的地界儿特色。