摩卡颜色深像咖啡加巧克力，带点焦糖色；干邑颜色黄像琥珀糖浆，带点木香。喜欢深色选摩卡，喜欢暖色选干邑。

摩卡颜色深因为咖啡豆烘焙更久，数据说摩卡咖啡因含量比普通咖啡高15%，焦糖添加量占原料8%-12%。干邑颜色黄来自橡木桶陈酿，法国干邑协会统计橡木桶陈酿3年以上酒体才会出现琥珀色，酒精浓度40%让颜色更透亮。摩卡颜色像深巧克力块，干邑颜色像融化的蜂蜜，颜色深浅跟原料和工艺强相关。比如埃塞俄比亚摩卡豆烘焙度达城市烘焙，颜色比巴西豆深2个色号；干邑分VSOP、XO等级，XO橡木桶陈酿6年以上，颜色比VSOP深1个色号。颜色深浅直接影响口感，摩卡苦味浓度比干邑高3.2倍，所以颜色深的不适合怕苦的人。