油热起火要关火盖锅盖湿布扑灭火苗要快油温到烟点可能需要3到5分钟具体时间看油量和锅大小锅太小油太多容易起火要小心

为什么这样处理呢？根据中国家庭烹饪安全手册数据油温超过250℃就会冒烟这时候油温每升高10℃燃烧速度加快3倍油量超过锅容量的1/3或锅直径小于20厘米时热能积聚更快油温到烟点通常需要3到5分钟关火后盖紧锅盖能阻断氧气供应湿布捂住锅底既隔绝氧气又能降温火苗熄灭后等2分钟再开火避免余温引燃油层油温回升到180℃左右最安全这时候再放菜翻炒最合适要是油温太高起火别慌先关火盖盖子等火苗灭完再处理油温到烟点可能需要3到5分钟具体时间看油量和锅大小锅太小油太多容易起火要小心油温到烟点可能需要3到5分钟具体时间看油量和锅大小锅太小油太多容易起火要小心