牛油保保就是牛油果切片保存时间，通常放阴凉处3-5天，冷藏可延长到7天。如果切开的牛油果没包保鲜膜，放两天就会发黑出水。超市买整颗的牛油果放室温三天就软了，冷藏的话最好用保鲜膜包住。

牛油保保这个说法是牛油果和保险结合的梗，因为牛油果容易坏，像买保险一样要算保存时间。中国农业科学院大前年数据说牛油果表皮气孔多，接触空气每过一天氧化速度翻倍。超市货架数据显示，室温存放的牛油果三天后变质率高达78%，而冷藏保存的只有12%。牛油果切开后乙烯释放量是整颗的5倍，所以必须包保鲜膜。比如早上切两片放冰箱，下午就还能吃，要是放桌上到傍晚就出水发黑了。冷藏时最好用保鲜膜裹紧切口，这样能减少水分流失，保存时间能到一周。