现在花生油和菜籽油最好，烟点高、酸价低，适合炒菜。花生油用优质花生榨的，菜籽油用低硫苷菜籽榨的，高温稳定性强，凉拌炒菜都行得通。

花生油和菜籽油都好，但花生油烟点230℃以上，菜籽油酸价0.8g/100g以下，这是中国粮油协会前年检测数据。花生油市占率35%，菜籽油28%，因为花生油原料耐储存，菜籽油维生素E含量高。比如花生油能承受爆炒，菜籽油凉拌不油腻，所以都推荐。不过花生油价格贵10%，菜籽油更实惠。要买的话，看厨房用途选，爆炒选花生油，凉拌菜选菜籽油。