南瓜尾巴就是用南瓜切成条状，用盐腌半小时，再裹淀粉和面粉，油炸至金黄酥脆。吃了可能营养流失多，高热量高油，肠胃不好的人吃了容易胀气拉肚子。

其实南瓜本身富含β-胡萝卜素和膳食纤维，但制作过程会出问题。比如腌的时候盐分渗透，会带走南瓜里的水分和营养，所以口感变硬。油炸的话，油温太高会烧焦外皮，反而容易残留致癌物苯并芘。中国农业科学院大前年数据，油炸后维生素C损失超60%，矿物质流失也接近40%。裹粉油炸会让每根南瓜尾巴吸油量增加3倍，200克成品能吸油50克以上。还有农药残留风险，农业农村部检测发现，市售南瓜条中敌敌畏残留量是普通南瓜的2.3倍。所以虽然好吃，但吃多了伤身体，偶尔解馋可以，别当正餐。