菜籽油能放多久要看两种情况，开过和没开过不一样。没开封的油在阴凉处能放1年，开过的话最好6个月内吃完。夏天高温要放冰箱，冬天常温别超过3个月。油变浑浊、有酸臭味就赶紧扔，用过的油瓶盖要拧紧，别让阳光照着。

为什么这么存放呢？因为油里的小分子会慢慢氧化，开过之后接触空气更多，氧化速度翻倍。国家规定酸价超过4mg/g或过氧化值超过25meq/kg就算坏，相当于油里长“细菌”了。实验数据显示，常温下开封的菜籽油3个月后酸价涨了3倍，光照过的油过氧化值翻5倍。冰箱能减缓反应，但别冻油瓶，否则开盖时冷凝水会加速变质。油瓶要当容器用，别装其他东西，杂味会混进去。用完油瓶记得洗得干干净净，否则新油容易沾上旧油味。