高压锅放气一般要五到十分钟，具体看火力大小和锅盖密封性。关火后还要焖五分钟再开盖，这样气才能完全散完。比如用大火的话，放气可能快一点；小火的话可能慢一点。锅盖如果有点漏气，放气时间也会长些。

高压锅放气时间这么定，是因为高压锅里的压力得降到常压才能开盖。锅盖密封性好、火力猛的话，压力从100kPa降到常压（约101kPa）大概要五分钟，这时候温度也会从120℃降到100℃左右。国家标准GB 150-2016说高压锅泄压时间至少要五分钟，专家建议焖五分钟再开盖，这样食材受热更均匀。比如用大火的话，压力表指针可能从红区降到绿区需要四分钟，但还要等两分钟让余温散掉。锅盖轻微漏气的话，压力可能慢点降到常压，这时候放气时间可能变成八到十分钟。所以关火后焖五分钟，既能保证安全，又能让食材更入味。