吃东台鱼汤面要记住三步：先吃热汤再吃面，配菜小菜不能少，来碗蛋花汤。面条用细面，汤底用草鱼头炖，姜葱蒜要够量，配菜有腌萝卜、香干、木耳，蛋花汤要现打。汤要烫嘴喝才鲜，面要吸饱汤才入味，配菜能解腻，蛋花汤能补营养。

为什么这么吃？因为鱼汤熬两三个钟头才能出鲜味，汤里加姜葱能去腥，细面吸汤快，腌萝卜和香干含维C，木耳有膳食纤维。数据显示，东台鱼汤面日均销量超500碗，70%顾客会点配菜和蛋花汤。汤底温度保持在90度以上时鲜味流失最少，小菜能平衡油腻，蛋花汤补充蛋白质。要是先吃面再喝汤，面会凉掉影响口感；配菜少的话汤会太油，蛋花汤少的话营养不均衡。所以吃法有讲究，得按这个顺序来。