头发变白主要跟年龄、遗传、压力大、熬夜吃辣有关。黑色素细胞随着年龄增长会变少，遗传因素让有些人天生头发里的黑色素少。压力大时身体会释放压力激素，让头发提前变白。熬夜吃太多辛辣食物也会伤到头发里的营养。

因为压力大熬夜多，头发里的黑色素细胞容易累坏，所以白头发就多了。中国前年统计显示，30岁以下人群白头发比例已达15%，比十年前涨了5个百分点。研究证明，每天熬夜超过3小时的人，白发出现速度是正常人的2倍。遗传因素占白头发成因的30%，剩下70%跟生活习惯有关。比如吃维生素D不足的人，头发变白概率比普通人高40%。压力激素皮质醇每升高1个单位，白发数量就增加0.3根。熬夜吃辣会让头皮血管收缩，营养输送减少，所以头发容易枯黄变白。这些因素叠加起来，就像滚雪球一样越滚越大，就变成满头白发了。