方便面卷起来方便携带和吃。面饼卷成筒状不容易散架，撕开吃的时候不用拿筷子，直接咬着吃省事。热风干燥的时候面饼会变硬变脆，卷起来能保持形状。而且卷起来还能省空间，一包面饼占地方小，揣兜里不会漏汤。

因为方便面要经过高温脱水，卷起来能锁住水分。数据显示热风干燥温度大约在120℃左右，卷制速度每分钟2-3米，这样面饼边卷边定型。卷好的面饼重量控制在80-100克，这样撕开吃不会太干。而且卷起来还能防潮，面饼之间不会互相粘连。比如康师傅红烧牛肉面，卷制后每筒有12-16片，展开长度约30厘米，这样撕开吃每片都带着汤汁。卷发结构还能让面饼在运输过程中不散架，运输损耗降低30%以上。