绿豆发芽慢主要是温底、湿气少和没晒太阳的关。种子要吸够水才能冒芽，温底时吸水慢；湿气不够种子裂不开；没晒太阳芽尖发黄长不大。比如20度时发芽要5天，15度就拖到7天。

温底和湿气差是主因。绿豆发芽需20-30度温度，温底时酶活性低，细胞分裂慢。实验显示15度时发芽时间比25度高30%，湿度低于70%时发芽率下降40%。比如把种子泡在凉水里（15度）比温水（25度）多等2天才能出芽。而且没晒太阳时芽尖容易发黄，因为阳光能促进叶绿素生成。所以既要温底湿气足，还要晒晒太阳才能快发芽。