鸡蛋浮起来是因为水的密度变大了。当鸡蛋放在清水里会沉底，但加热水后鸡蛋就浮上去了。这是因为水的温度升高会让里面的空气膨胀，水分子之间的空隙变大，整体密度就变轻了。就像你把气球吹大后变轻能浮起来一样，鸡蛋里的空气受热后撑大，整体重量就比水轻了。

水的密度会随着温度变化而改变。根据科学数据，4℃时水的密度最大达到1.0007克/立方厘米，超过这个温度密度就会下降。比如把鸡蛋放在25℃的水里，水的密度是0.997克/立方厘米，而鸡蛋的密度是1.03克/立方厘米，所以会沉下去。当加热到40℃时，水的密度降到0.992克/立方厘米，这时候鸡蛋密度1.03就比水大，反而会浮起来。不过如果水里有盐分，密度还能再提高0.02克左右，这时候鸡蛋在常温下也能浮起来。温度每升高1度，水的密度就减少0.0002克/立方厘米，这个变化虽然小，但累积起来就能改变鸡蛋的浮沉状态。