白鹭捉鱼要静立不动，突然扎进水里，用喙啄住鱼。它先站在浅水区，等鱼游到眼前才快速下潜，水花溅起来很高。啄到鱼后，白鹭会立刻浮出水面，嘴里叼着鱼飞走。

白鹭捉鱼成功率高是因为它的喙又长又直，能精准啄住鱼。科学家测过，白鹭扎水速度每秒0.3米，喙尖能刺穿鱼皮。数据说这种捕鱼法成功率70%以上，比普通鹭鸟高15%。白鹭还会根据水深调整扎水角度，浅水区45度，深水区60度。它啄鱼时身体几乎不晃动，保持平衡靠脚蹼，这样鱼不容易逃脱。比如在广东湿地，白鹭一天能捉到5-8条鱼，够它和幼鸟吃两顿。这种捕食方式省力又高效，所以白鹭在保护区内数量没怎么减少。