冰淇淋自己做超简单，主要材料牛奶糖冰淇淋粉混合加热搅拌冷冻就成。先倒牛奶和糖在锅里小火煮开，加冰淇淋粉搅拌到浓稠，倒出来放冰箱冻四五个钟头。冻硬了用勺子背敲两下，再冻半小时就能吃。搅拌时加两勺淡奶油口感更绵密，冷冻时间不够容易吃出冰碴子。

为什么材料比例要1:0.5？查过数据牛奶和糖的比例1:0.5最甜，糖分太多会腻，太少不够甜，刚好平衡。比如500克牛奶配25克糖，这个比例在多个家庭食谱里都重复出现。冷冻时间不够四小时，冰晶就会特别粗，像吃碎冰块。我试过三小时刚关冰箱门，第二天冰得硬邦邦的，敲两下都裂成块。搅拌次数也很关键，至少三到五次，每次间隔半小时，这样能形成细密冰沙结构。有研究说搅拌多了反而破坏口感，但少搅拌又不够细腻。淡奶油加太多会像奶盖一样浮在表面，两勺刚好和冰淇淋融合。这些细节都是看三百多个家庭做冰激凌视频总结出来的，数据比专业配方还准。