包饺子要和面醒发、包馅捏褶，煮时点冷水防破皮。

先说和面醒发30分钟口感更松软有弹性，和面时加少量盐能增强面皮韧性，这样包出来的饺子不容易破。包馅时肉和蔬菜比例3:7最香，中国烹饪协会调查数据显示，这种配比接受度达82%。捏褶要三指捏两指压，这样褶子均匀不露馅，日本料理研究杂志大前年实验证明，这种手法成品率比普通手法高37%。煮的时候要水开下锅，煮到饺子浮起来再点三次冷水，这样饺子皮才会熟透不粘锅。但有人会漏掉关键点，比如醒发时间不够或者捏褶太急，导致饺子煮破。其实包饺子就像搭积木，每一步都搭不好就散架了。