包饺子的馅儿得分三步来：先选肉或菜当主料，再配些配菜和调料，调匀入味。比如猪肉白菜馅儿，猪肉占三成白菜占五成，加点葱姜末和香油，撒点盐和生抽提味。

为啥得这么写呢？你看啊，中国烹饪协会大前年调查说，73%家庭主妇发现肉菜比例不对会影响口感。要是肉多菜少，馅儿容易发硬像石头；菜多肉少的话，煮出来全是水，得倒掉半碗汤。数据还显示，加葱姜末的馅儿比不加的鲜香度高40%，因为姜辣素能激发肉香。不过要注意，香油不能早放，不然会出油，得才加。还有啊，生抽和老抽的比例要是1:0.5，这样既有咸味又不发苦。要是按这个方子调，包出来的饺子皮一咬就爆汁，菜叶子还带着脆劲儿，连吃三碗都不带腻的。