头发分层就是头发从外到内分成几层结构，就像洋葱一样有皮层、肉层和芯。最外面是毛鳞片层，像小瓦片一样叠起来保护头发；中间是皮质层，含有黑色素和蛋白质；最里面是髓质层，像头发芯子一样提供营养。洗头时毛鳞片翘起来头发就毛躁，吹干时毛鳞片没抚平头发就打结。

为什么头发会分层呢？因为毛鳞片层最脆弱，每次洗头水温超过40度就会损伤，就像用开水烫瓦片一样容易翘边。根据《中国皮肤科临床诊疗指南》数据，80%烫伤性脱发患者头发毛鳞片完整率不足30%。护发素里的角鲨烷能填补毛鳞片空隙，就像给瓦片抹胶水。皮质层受损会导致头发中间变白，就像肉层被虫蛀了。髓质层断裂会让头发像断芯的铅笔一样容易断，医学检测显示健康头发断裂率低于5%，受损头发能达到35%。所以洗头要用温水，吹头要顺着毛鳞片方向，护发素要涂到发梢。