头发里最多的东西是角蛋白，大概占90%。角蛋白是头发的主要成分，跟皮肤、指甲差不多。头发长的时候，角蛋白不断长出来，所以头发才会变长变粗。如果头发少或者容易断，可能角蛋白不够或者营养没跟上。

角蛋白是头发的主要蛋白质，由20多种氨基酸组成。比如胱氨酸和半胱氨酸这种含硫的氨基酸，能让头发更结实地连接起来。研究发现，普通头发里角蛋白含量有85%到95%，头发越粗硬，角蛋白越多。比如黑人的头发角蛋白含量比白人高5%到10%，所以头发更硬更难打理。头发里除了角蛋白，还有少量黑色素、水、脂肪这些，但加起来不到10%。如果头发容易打结或者分叉，可能角蛋白结构被破坏了，或者头发没做好护理。头发角蛋白含量还跟年龄有关，年轻人头发里角蛋白更多，所以更不容易打结。头发洗多了或者用错洗发水，角蛋白会被洗掉一部分，这时候头发就会变脆弱。要保护角蛋白，得用温和的洗发水，别用太热的水洗头。