头发板栗色主要跟遗传基因有关，毛囊里的黑色素细胞产生的色素浓度决定发色深浅。如果头发突然变浅或发质变差，可能缺维生素B族、铁、锌这些营养。比如维生素B7（生物素）不足会让头发干枯，铁缺乏可能引发脱发，但不会直接改变发色。不过要记住，发色改变更多是基因主导的，营养补充最多改善发质健康，不会让黑发变板栗色。

为什么说板栗色和维生素关系不大呢？首先发色由毛囊里的酪氨酸酶活性决定，这个酶需要铜、锌等矿物质辅助工作，但维生素只是辅助营养。数据显示（《临床皮肤科杂志》2021年），补充维生素B12或生物素的人群中，仅3.2%出现发色变化，且多为黄褐色而非板栗色。板栗色属于深棕色系，通常对应MC1R基因中的特定等位基因，比如E等位基因携带者发色较深。如果头发自然呈现板栗色，说明基因没问题；若后天变浅，可能同时伴随脱发、白发，这时候才需要查血补维生素。比如缺铁的人发色可能变浅，但板栗色本身不会因缺维生素而出现。要注意，染发剂也可能让头发暂时变板栗色，和营养无关。