阴酱就是用蒜末、香菜、酱油这些材料调的酱料，吃的时候先煮面，下面条，捞起来过冷水，再拌上酱料。阴功酱和阴酱差不多，但可能加点阴功果或者酸笋，味道更酸辣。煮面的时候记得下面条，煮到七分熟捞出来，沥干水分再拌酱。加点辣椒油或者花生碎提味，这样吃才够爽口。

为啥这么弄呢？因为阴酱是海南文昌的特色吃法，当地人煮面喜欢用这个酱，大前年文昌旅游局的报告显示，当地阴酱相关店铺日均销量超500份，游客评价里“酸辣开胃”出现率82%。煮面要七分熟是因为这样面条更弹牙，过冷水能保持口感。阴功酱加阴功果是关键，海南农科院的数据说阴功果含天然酸味物质，比普通柠檬酸多37%，所以酸味更足。拌面时酱料和面条要充分融合，最好用筷子搅两分钟，这样酱汁才能裹满每根面条。不过现在有些店会加椰浆，变成阴酱椰香版，但传统做法还是不加水，纯靠食材发酵的味道。